Challenge Unifié Inter Services Imagination Nutritionnelle Elaborée en Collectivité 1er CONCOURS DE CUISINE DU SALON DES METIERS DE BOUCHE ET DU CHR’EXPO (les 22 et 23 octobre 07)
A l’occasion du salon des Métiers de Bouche et du CHR’Expo, l’ACCEN Gironde profite de cette opportunité pour promouvoir les savoir-faire de la cuisine en restauration collective.
L’association lance “le Ce concours culinaire vise à : - valoriser les pratiques professionnelles des personnels de cuisine collective, - donner aux jeunes l'envie de pratiquer et de découvrir les spécificités de ce métier, - mettre en application les orientations et les directives du Plan National Nutrition Santé, - créer une dynamique d'échanges de savoir entre les différents segments de collectivités.
Il se déroulera dans la cuisine pédagogique de BASSIN Formation CFA COBAS à la Teste de Buch, le 22 octobre. Il met en avant la préparation d’un poisson ou d’une viande et sa garniture de légumes frais. Libre aux candidats d'apporter toute originalité pour faire saliver et séduire les convives en respectant les impératifs de la restauration collective. La participation à ce concours est ouverte à l'ensemble des personnels travaillant dans les services de restauration collective (lycées, collèges, hôpitaux, maisons de retraite, mairies). La clôture d'envoi des dossiers d'inscription est fixée au 28 septembre 2007.
Le jury est présidé par M. Patrick Malvaes, Responsable de « la Guérinière » à Gujan-Mestras. A l'issue de l'épreuve, 5 prix seront remis aux candidats ayant obtenu le maximum de points : 1er prix : ACCEN Gironde, prix de meilleure créativité, prix de la présentation, prix du meilleur commis, prix Interfel (fruits et légumes).
Pour tout renseignement technique, contacter : M. Eric Faget, 05 56 33 66 79 - eric.faget@free.fr Chef Cuisine Lycée Montaigne – 118, cours Victor Hugo – 33075 Bordeaux.
Pour des renseignements sur l’accès à BASSIN Formation CFA COBAS ou son équipement - 1 boulevard des Miquelots 33260 La Teste de Buch dbouzats@cfa-cobas.fr
Pour toute demande d’inscription, contacter Le Parc des Expositions du Bassin d’Arcachon - 05 56 54 76 36 www.parcexpo-bassinarcachon.com